关于一碗好汤的秘密

汤品，最出名的莫过粤式炖汤。关于汤，蔡澜说："一喝进口，浓郁香甜，是广东人煲汤最高境界的样板。”然而，煲汤的艺术还不止于此。

如何成就一碗真正好汤？晚清著名诗人黄遵宪在他的《讲食篇》里给出了答案：十分味道，三分在水。

在烹饪中，讲究汤色清澈、入口鲜美，一定要把食物本身的味道和营养吊在汤里。这个时候水就太重要了，好水不仅能够充分还原食物本身的鲜美，更重要的是能使汤品愈加营养。

金海华大城小爱，定位中高端餐饮市场，以金海华集团多年对美食的品味与诠释为底蕴，呈现高雅、愉悦的菜品组合。轻盈健康的港式茶点、美味爽口的开胃冷菜，温润滋补的有爱炖汤，味蕾大开的粤式小炒，鲜美精巧的江南家常菜，火辣惊艳的川湘特色菜，打造都市人的精品用餐。

对于汤品，主厨坚持食材、火候、容器和水的分毫不差，特别是水，他们深刻领悟水对于一碗汤的重要性，有时候，甚至是决定性的。为了一碗好汤，主厨历经长时间调研，跋涉多个城市，从成百上千的选项中，选择了洞庭山天然泉水。

洞庭山天然泉水口感甘洌、清淳，使得汤品富含多种天然矿物质和微量元素，成品汤汁清澈，色香浓郁，入口清爽不上火。

这，就是一碗好汤的秘密。

有了好水，还要有好食材。金海华大城小爱选用原生态上等家禽做原材料，搭配名贵药材、海鲜、瓜果蔬菜及野生菌菇类，采用纯广式家常做法，慢炖6小时以上。麦冬银耳炖乌鸡、雪梨无花果炖龙骨、苹果海底椰炖鱼皇、鸳鸯菌金瑶炖响螺……在还刮着寒风的春天，三两朋友碰头，从冒着热气的炖锅中舀一碗浓汤，细细感受好水好汤的幸福。